تست ساکاگوچی

تئوری

پروتئینها، زنجیره‌های خطی یا پلیمرهایی هستند که از ترکیب اسیدهای آمینه حاصل می‌شوند.

اسید آمینه‌ها ، حروف الفبایی پروتئینها را تشکیل می‌دهند و چون امکانات بالقوه نامحدودی در طرز

توالی و طول زنجیره اسید آمینه‌ها در تولید پروتئینها وجود دارد، از این رو انواع بی‌شماری از پروتئین ها

نیز می‌توانند وجود داشته باشند.

اختلاف هر اسید با سایر اسیدهای آمینه، در زنجیره جانبی هر یک از اسیدهای آمینه است.

اسیدهای آمینه در آغاز تشکیل زمین، به همراه سایر مواد آلی پیدا شدند.

اسیدهای آمینه‌ای که در حضور پرتوهای فرابنفش بوجود آمدند، گوناگونی بسیار داشته‌اند.

اما به دلایلی ناشناخته تنها بیست اسید آمینه ، آن هم از نوع L، در یاخته زنده کاربرد پیدا کرد.

ساختار اسیدهای آمینه

هر اسید آمینه، از یک کربن نامتقارن به نام کربن آلفا تشکیل یافته است که با چهار گروه مختلف کربوکسیل

اتم هیدروژن، گروه آمینه بازی و یک زنجیره غیر جانبی پیوند برقرار می‌کند.

ریشه R ممکن است یک زنجیره کربنی و یا یک حلقه کربنی باشد. عوامل دیگری مانند الکل، آمین، کربوکسیل

و نیز گوگرد می‌توانند در ساختمان ریشه R شرکت کنند. زنجیره جانبی خود آمینو اسید چندین اتم کربن دارد و

آنها را به ترتیبی که از کربن آلفا، فاصله می‌گیرند، با حروف بتا و گاما و دلتا نشان می‌دهند.

اگر در حالی که عامل COOH روی کربن آلفا قرار داد عامل NH2 روی کربن هایی غیر آلفا قرار گیرد.

نوع اسید آمینه به β ، γ یا δ تغییر خواهد کرد. اسیدهای آمینه آزاد به مقدار بسیار ناچیز در

سلولها وجود دارند.

بیشتر اسیدهای آمینه آلفا در سنتز پروتئین شرکت می‌کنند، در صورتی که اسیدهای آمینه بتا،

گاما و دلتا واسطه‌های شیمیایی هستند.

بیشتر اسیدهای آمینه در PH هفت به صورت دو قطبی در می‌آیند یعنی گروه NH2 پروتون می‌گیرد

و گروه COOH هیدروژن خود را از دست می‌دهد و به صورت–COO- در می‌آید.

ایزومری در اسیدهای آمینه

مطابق قرار داد اگر ساختمان فضایی یک اسید آمینه را در نظر بگیریم، چنانچه عامل NH2 که به کربن

آلفا متصل است در طرف چپ باشد، می‌گوییم که این اسید آمینه از نوع L است و هرگاه عامل NH2

در طرف راست کربن آلفا قرار گیرد، گوییم که این اسید آمینه از نوع S است. برخلاف قندهای طبیعی

که از نوع  Sهستند، اسیدهای آمینه طبیعی همگی از نوع L می‌باشند. ایزومرها را انانتیومر می‌گویند.

مواد مورد نیاز:

محلول آرژنین,تیروزین و تریپتوفان محلول الکلی الفانفتل, محلول هیپوبرومیت سدیم, هیدروکسید سدیم

انجام آزمایش:

یک میلی لیتر از محلول اسید های امینه آرژنین، تیروزین و تریپتوفان را در سه لوله آزمایش ریخته. اندکی محلول

الکی الفانفتل و دو سه قطره محلول هیپو برمیت سدیم و اندکی هیدروکسید سدیم به آن می افزاییم.

رنگ قرمز رنگی ایجاد شده که مربوط به ریشه گوانیدین می باشد .

نویسنده: فرشته خلیل زاده